Ù-3 ëéðáñÜ ïîÝá óå éóïññïðßá:
ç íÝá áêñéâÞò åîÝôáóç ãéá ôçí ìÝôñçóç ôïõò
ôçò Äñ. ÁããåëéêÞ Ôñéáíôáöýëëïõ - Ðéôßäç
Éáôñïý Ìéêñïâéïëüãïõ
Áí. ÊáèçãÞôñéá ÉáôñéêÞò Ó÷ïëÞò Ðáíåðéóôçìßïõ Áèçíþí
Ôá ôåëåõôáßá ÷ñüíéá Ý÷åé ìåëåôçèåß åêôåíþò ï ñüëïò ôùí ù-3 ëéðáñþí ïîÝùí óôï ìåôáâïëéóìü êáé ç óçìáóßá ôùí åéêïóáíïåéäþí óôçí ôÝëåéá õãåßá.
Ôé áêñéâþò åßíáé ôá åéêïóáíïåéäÞ;
Ôá åéêïóáíïåéäÞ åßíáé ðáñÜãùãá ôùí ù-3 ëéðáñþí ïîÝùí (ðïëõáêüñåóôùí ëéðáñþí ïîÝùí) êáé ðåñéÝ÷ïõí åßêïóé Üôïìá Üíèñáêá, ãé áõôü êáé ëÝãïíôáé åéêïóáíïåéäÞ. Äñïõí óáí âéï÷çìéêïß ìåóïëáâçôÝò ãéá ôç ìåôÜäïóç ôùí êõôôáñéêþí åñåèéóìÜôùí áðü ôç ìåìâñÜíç óôï åóùôåñéêü ôïõ êõôôÜñïõ. Åêêñßíïíôáé áðü êÜèå êýôôáñï, ìå óêïðü íá åëÝã÷ïõí ôï åîùôåñéêü ðåñéâÜëëïí êáé íá áíáöÝñïõí óôï êýôôáñï ôé óõìâáßíåé ó’ áõôü ôï ðåñéâÜëëïí.
Ï ñüëïò ôùí åéêïóáíïåéäþí óôçí õãåßá ìáò
Ôá åéêïóáíïåéäÞ äéáêñßíïíôáé óå êáëÜ êáé êáêÜ åéêïóáíïåéäÞ. Óôá êáêÜ åéêïóáíïåéäÞ áíÞêåé ìåôáîý Üëëùí ôï Áñá÷éäïíéêü ïîý (ÁÁ), óôá êáëÜ ôï Åéêïóéðåíôáíïúêü ïîý (EPA) êáé ôï DHA. Óôçí ðñáãìáôéêüôçôá êáé ôá äýï åßíáé åíôåëþò áðáñáßôçôá ãéá ôçí êáëÞ õãåßá. Ôï óçìáíôéêü åßíáé íá âñßóêïíôáé óôç óùóôÞ áíáëïãßá.
¼óï ðåñéóóüôåñï (ÁÁ) ðáñÜãåôáé, ôüóï ðåñéóóüôåñá êáêÜ åéêïóáíïåéäÞ Ý÷ïõìå, äçë. öëåãìïíÝò êáé ìåéùìÝíç ñïÞ ôïõ áßìáôïò óôá áããåßá, ìå üëåò ôéò óõíÝðåéåò ðïõ Ý÷åé áõôü, üðùò áëëåñãßåò, ðüíïé, ñåõìáôïåéäÞò áñèñßôéò, êáñäéáããåéáêÝò ðáèÞóåéò êáé Üëëá.
¼óï ëéãüôåñï (ÁÁ) Ý÷ïõìå, ç éóïññïðßá ìåôáôïðßæåôáé ðñïò ôá êáëÜ åéêïóáíïåéäÞ, ìå áðïôÝëåóìá ôçí êáëëßôåñç áéìÜôùóç, ëéãüôåñåò öëåãìïíÝò, ëéãüôåñï ðüíï, êáëëßôåñç áíôéìåôþðéóç ëïéìþîåùí, ðñïóôáóßá êáñäéáããåéáêþí ðáèÞóåùí ê.ë.ð. Áõôü óõìâáßíåé ãéáôß Ý÷ïõí áíôéúêÞ äñÜóç êáé åíéó÷ýïõí ôï áíïóïðïéçôéêü óýóôçìá.