ÌåóïãåéáêÞ ÄéáôñïöÞ Ô35

 

 

 

ÌåóïãåéáêÞ äéáôñïöÞ

Ìõóôéêü õãåßáò êáé ìáêñïæùßáò

 


ÓõìðåñéëáìâÜíåé ôéò ôõðéêÝò äéáôñïöéêÝò óõíÞèåéåò ôùí êáôïßêùí ôçò Ìåóïãåßïõ êáé êõñßùò ôùí ðåñéï÷þí ôçò ÊñÞôçò êáé ôçò Íüôéáò Éôáëßáò. Ôá ðñþôá åõåñãåôéêÜ áðïôåëÝóìáôá ôïõ óõãêåêñéìÝíïõ äéáéôïëïãßïõ ðïõ ïíïìÜóôçêå «ÌåóïãåéáêÞ äéáôñïöÞ» äéáðéóôþèçêáí óôéò áñ÷Ýò ôçò äåêáåôßáò ôïõ 60.

 

Ìå ôçí ïìüöùíç Üðïøç äéåèíþí åðéóôçìüíùí, ç ÌåóïãåéáêÞ äßáéôá, ÷áñáêôçñßóèçêå ùò ï éäáíéêüôåñïò ôñüðïò äéáôñïöÞò, ï ïðïßïò ðñïÜãåé ôçí õãåßá ðïëý ðåñéóóüôåñï áðü Üëëåò äõôéêÝò äßáéôåò. Ãé’ áõôü êáé ôá ôåëåõôáßá ðåíÞíôá ÷ñüíéá äéáéôïëüãïé êáé áñìüäéïé åñåõíçôÝò ðñïôåßíïõí ìå åíèïõóéáóìü óå üëåò ôéò ðïëéôéóìÝíåò ÷þñåò ôçí õéïèÝôçóÞ ôçò.

Ç ÌåóïãåéáêÞ äéáôñïöÞ ðñïâÜëëåôáé ëïéðüí ùò ç êáôÜëëçëç äéáôñïöÞ ãéá ôçí ðñüëçøç ôùí "áóèåíåéþí ôçò áöèïíßáò" ðïõ ìáóôßæïõí êõñéïëåêôéêÜ ôïõò êáôïßêïõò ôùí áíåðôõãìÝíùí ðåñéï÷þí ôïõ ðëáíÞôç. ×ñåéÜæåôáé åäþ íá óçìåéùèåß ðùò ïé Ýñåõíåò ðïõ áíÝäåéîáí áõôü ôï ãåãïíüò ìðïñïýí íá èåùñçèïýí åîáéñåôéêÜ áîéüðéóôåò, åðåéäÞ åßíáé áðïôÝëåóìá ôçò åñãáóßáò åñåõíçôþí áð’ üëá ôá óçìåßá ôïõ êüóìïõ ïé ïðïßïé, ìÜëéóôá, åñãÜóôçêáí áíåîÜñôçôïé êáé áíåðçñÝáóôïé áðü âéïìç÷áíéêÜ Þ Üëëá óõìöÝñïíôá.

Ôé áêñéâþò åßíáé ç ÌåóïãåéáêÞ äéáôñïöÞ;

Ç ÌåóïãåéáêÞ äéáôñïöÞ åßíáé ðëïýóéá óå öñïýôá êáé ëá÷áíéêÜ êáé ðåñéëáìâÜíåé æõìáñéêÜ, øùìß, äçìçôñéáêÜ, ñýæé êáé ðáôÜôåò, ðïõëåñéêÜ êáé øÜñéá, ãáëáêôïêïìéêÜ ðñïúüíôá, ìåñéêÜ ðïëý ëßãï åðåîåñãáóìÝíá åðï÷éáêÜ ôñüöéìá êáé åëÜ÷éóôï êñÝáò. Êýñéá üìùò ðåñéëáìâÜíåé äýï âáóéêÜ óõóôáôéêÜ: ôï åëáéüëáäï ðïõ åßíáé ç êýñéá ðçãÞ ëßðïõò êáé ôï êñáóß. Óôéò ðáñáäïóéáêÝò ÌåóïãåéáêÝò äßáéôåò, ôá öñïýôá êáé ôá ëá÷áíéêÜ åßíáé ôïðéêÞò óïäåéÜò êáé óõ÷íÜ Ý÷ïõí õðïóôåß ôçí åëÜ÷éóôç åðåîåñãáóßá. Áõôüò ìðïñåß íá åßíáé Ýíáò ðïëý óçìáíôéêüò ðáñÜãïíôáò ðïõ ìáò êÜíåé íá êáôáíïÞóïõìå ôïõò âáóéêïýò ùöÝëéìïõò ðáñÜãïíôåò ôçò äßáéôáò.

Ôï åëáéüëáäï…

Ðëïýóéï óå ìïíïêïñåóìÝíá ëßðç, ôï ãíùóôü ìáò êáé áãáðçìÝíï ëÜäé ôçò åëéÜò, åßíáé ìßá êáëÞ ðçãÞ áíôéüîéíùí êáé áðïôåëåß ìéá åîáéñåôéêÞ ðïéïôéêÜ ðçãÞ ëßðïõò ãéá ôïí ïñãáíéóìü.  ÊÜðïéåò Üëëåò  Ýñåõíåò, âÝâáéá, Ýäåéîáí üôé ïé ÌåóïãåéáêÝò äßáéôåò áðïôåëïýíôáé êáôÜ 40% áðü ëßðç, üôáí Ïñãáíéóìïß üðùò ç ÁìåñéêáíéêÞ ¸íùóç Êáñäéïðáèåéþí óõíéóôÜ ùò üñéï ìåôÜ âßáò ôï 30%. Ðáñ' üëá áõôÜ åôïýôåò ïé äßáéôåò åßíáé ðïëý ÷áìçëÝò óå ðïëõáêüñåóôï ëßðïò ðïõ åßíáé éäéáßôåñá âëáâåñü ãéá ôçí õãåßá. Áíôßèåôá, ç åéóáãùãÞ óôïí ïñãáíéóìü ëßðïõò óôç ìïñöÞ ôïõ åëáéüëáäïõ, êÜôé ðïõ êáôåîï÷Þí ðåñéëáìâÜíåé ç  ðáñáäïóéáêÞ åëëçíéêÞ äéáôñïöÞ äåí Ý÷åé êÜðïéá áñíçôéêÞ åðßðôùóç óôçí õãåßá. Èåùñåßôáé ìÜëéóôá üôé ôï ëÜäé åßíáé Ýíá äéáôñïöéêü óôïé÷åßï ìÜëëïí ïõäÝôåñï áðü ðëåõñÜò åðéðôþóåùí, ðïõ óÝâåôáé ôïí áíèñþðéíï ïñãáíéóìü êáé äåí áíåâÜæåé ôá åðßðåäá ôçò ÷ïëçóôåñßíçò, áíôßèåôá ìÜëéóôá, ìðïñåß íá áõîÞóåé ôçí ÷ïëçóôåñüëç ÇDL, ðïõ åßíáé ç "êáëÞ ÷ïëçóôåñßíç", åíþ Ý÷åé ìéêñÞ åðéññïÞ óôçí ÷ïëçóôåñüëç LDL ðïõ åßíáé ç "êáêÞ ÷ïëçóôåñßíç".

 

…Ôá ãáëáêôïêïìéêÜ…

ÐáñÜãùãá äéÜöïñùí æþùí üðùò êáôóßêåò, ðñüâáôá, âïõâÜëéá, áãåëÜäåò êáé êáìÞëåò, óõíáíôïýìå ôá ãáëáêôïêïìéêÜ óôçí áãïñÜ, êõñßùò, óå ìïñöÞ ôõñéïý êáé ãéáïõñôéïý. Êáôáíáëþíïíôáé óå ìéêñÝò ðïóüôçôåò, ôïõëÜ÷éóôïí áõôü áðáéôåß ç ðáñáäïóéáêÞ ÌåóïãåéáêÞ äßáéôá. Óå üëç ôçí åõñýôåñç ðåñéï÷Þ ôçò ëåêÜíçò ôçò Ìåóïãåßïõ êáé ðïëý ðåñéóóüôåñï óôçí ÅëëÜäá êáé ôç Íüôéï Éôáëßá,  ôï öñÝóêï ãÜëá êáôáíáëþíåôáé ìå ïéêïíïìßá, ç çìåñÞóéá ðñüóëçøç ãáëáêôïêïìéêþí ãßíåôáé êõñßùò ìå ôç ìïñöÞ ôõñéïý Þ ãéáïõñôéïý, åíþ ôá êñÝáôá óõíÞèùò óõíïäåýïíôáé áðü êñáóß Þ íåñü. Ïé åñåõíçôÝò ðéóôåýïõí, óõãêåêñéìÝíá, üôé ôá æùíôáíÜ âáêôÞñéá ðïõ ðåñéÝ÷ïíôáé óôï ãéáïýñôé ìðïñïýí íá óõìâÜëëïõí éäéáßôåñá óôçí êáëÞ õãåßá.

…Ôï êñÝáò…

ÅéäéêÜ ôï êüêêéíï áðïôåëåß  êáé…ôï êüêêéíï ðáíß ãéá ôïõò åðéóôÞìïíåò ðïõ êñïýïõí ôï êþäùíá ôïõ êéíäýíïõ ó÷åôéêÜ ìå ôéò óõíÝðåéåò ðïõ êñýâåé ç õðÝñìåôñç êáé áëüãéóôç êáôáíÜëùóÞ ôïõ. ÕðÜñ÷ïõí óôïé÷åßá ðïõ áðïäåéêíýïõí üôé ôï êüêêéíï êñÝáò ó÷åôßæåôáé ìå êáñêßíï ôïõ åíôÝñïõ, êáñêßíï ôïõ ðñïóôÜôç êáé êáñäéïðÜèåéåò, êáé ó’ áõôü ðéèáíüôáôá íá óõíôåëïýí êáé ïé êáñêéíïãåíåßò ìïñöÝò ìå ôéò ïðïßåò ìáãåéñåýåôáé. ÅðéðëÝïí, ôá ðñïúüíôá áðü ôá æþá äåí ðåñéÝ÷ïõí ßíåò Þ áíôéüîéíá ðïõ åßíáé óôïé÷åßá ðïëý ùöÝëçìá ãéá ôïí ïñãáíéóìü. Äõóôõ÷þò, üìùò, ìå ôçí Üíïäï ôïõ âéïôéêïý åðéðÝäïõ óôç Äýóç, áõôÜ ôá ðñïúüíôá áíôéêáôÝóôçóáí ôñüöéìá üðùò öñïýôá, ëá÷áíéêÜ êáé äçìçôñéáêÜ ðïõ ðåñéÝ÷ïõí ôÝôïéá óôïé÷åßá óå ìåãÜëåò ðïóüôçôåò. Óôçí ðáñáäïóéáêÞ ÌåóïãåéáêÞ äéáôñïöÞ ôï êñÝáò áðïöåýãåôáé êáé  áðïôåëåß ìÜëëïí óðÜíéï öáéíüìåíï.  ¼óïí áöïñÜ ôçí êáôáíÜëùóç øáñéþí êáé èáëáóóéíþí, áõôÞ äéáöÝñåé áðü ÷þñá óå ÷þñá áëëÜ óå ãåíéêÝò ãñáììÝò åßíáé áñêåôÜ õøçëüôåñç áð’ áõôÞ ôïõ êüêêéíïõ êñÝáôïò.

…Êáé ôï êñáóß!

Óå ïëüêëçñç ôç Ìåóüãåéï ôï êñáóß ðßíåôáé ìå åãêñÜôåéá êáé óõíÞèùò óõíïäåýåé ôá ãåýìáôá. Ãéá ôïõò Üíôñåò åãêñÜôåéá óçìáßíåé äýï ðïôÞñéá êñáóß ôçí çìÝñá, ãéá ôéò ãõíáßêåò, Ýíá. Áõôü åßíáé éäéáßôåñá óçìáíôéêü ãéáôß ïé åñåõíçôÝò áðïêáëýðôïõí üôé õðÜñ÷åé ìßá óõó÷Ýôéóç ìåôáîý ôçò êáôáíÜëùóçò áëêïüë êáé ôçò ìåßùóçò êáñäéïðáèåéþí.

 

ÓÅ ìéá ôõðéêÞ ÌåóïãåéáêÞ äßáéôá, ôï ðéï óõíçèéóìÝíï åðéäüñðéï åßíáé ôá öñïýôá åðï÷Þò, ôá ãëõêÜ êáôáíáëþíïíôáé ëßãåò öïñÝò ôçí åâäïìÜäá, åíþ ðïëëÝò öïñÝò ôç èÝóç ôçò æÜ÷áñçò ðáßñíåé ôï ìÝëé.

Ðïõ ùöåëåß ç ÌåóïãåéáêÞ äéáôñïöÞ;

Ìå ôç ÌåóïãåéáêÞ ÄéáôñïöÞ ìåéþíåôáé óçìáíôéêÜ ç ðéèáíüôçôá êáñäéïáããåéáêþí ðáèÞóåùí êáé êáôÜ óõíÝðåéá ôçò óôåöáíéáßáò íüóïõ ôçò êáñäéÜò, áöïý ôï ëßðïò ðñïÝñ÷åôáé êõñßùò áðü ôï åëáéüëáäï êáé ôï øÜñé.

ÅñåõíçôÝò áðü ôç ÍÝá ÏñëåÜíç áíáêïßíùóáí üôé ç êáôÜëëçëç äéáôñïöÞ ãéá ôïõò áíèñþðïõò ðïõ Ý÷ïõí õðïóôåß Ýìöñáãìá Þ Üëëï ïîý êáñäéáêü, åßíáé ç ÌåóïãåéáêÞ ÄéáôñïöÞ, ãéáôß ìåéþíåé ôïí êßíäõíï ôçò áñôçñéïóêëÞñõíóçò, ëüãù ôïõ üôé åëáôôþíåé ôç óõãêÝíôñùóç ôçò ãëõêüæçò, ôçò éíóïõëßíçò êáé ôçò êáêÞò ÷ïëçóôåñüëçò

Ôï åëáéüëáäï, âáóéêü óõóôáôéêü ôçò ìåóïãåéáêÞò äéáôñïöÞò, áóêåß åõåñãåôéêÞ äñÜóç ãéá ïñéóìÝíïõò ôýðïõò êáñêßíïõ, üðùò ôïõ ìáóôïý êáé ôïõ ðñïóôÜôç. ÌåëÝôç áðü ôï ÐáíåðéóôÞìéï ôçò Ïîöüñäçò áðïäåéêíýåé üôé ôï åëáéüëáäï ìåéþíåé, åðßóçò êáé ôïí êßíäõíï êáñêßíïõ ôïõ ðá÷Ýïò åíôÝñïõ.

Ïé èåôéêÝò åðéðôþóåéò ôïõ ëßðïõò ðïõ ðñïÝñ÷åôáé áðü ôï åëáéüëáäï êáé ôá øÜñéá ìðïñïýí íá ÷ñçóéìïðïéçèïýí ãéá ôïí Ýëåã÷ï ôïõ óùìáôéêïý âÜñïõò, ìå ôçí ðñïûðüèåóç üôé, ðáñÜëëçëá, èá ãßíåé ìéá óõíåðÞò ìåéùèåß ç óõíïëéêÞ çìåñÞóéá êáôáíÜëùóç èåñìßäùí.


Ç ÌåóïãåéáêÞ äéáôñïöÞ, ðñïóôáôåýåé, áêüìç, áðü ôçí ðôþóç ôùí åãêåöáëéêþí ëåéôïõñãéþí, ôçí áðþëåéá ìíÞìçò êáèþò êáé áðü áóèÝíåéåò ðïõ ó÷åôßæïíôáé ìå ôï ãÞñáò, åíþ åßíáé Üîéï íá óçìåéùèåß ôï ãåãïíüò üôé êáé ç áñôçñéáêÞ ðßåóç, ìå ôï åßäïò áõôü ôçò äéáôñïöÞò, ìåéþíåôáé.

ÔÝëïò, óýã÷ñïíç ìåëÝôç ôïõ Ðáíåðéóôçìßïõ ôïõ Äïõâëßíïõ êáôÝëçîå üôé ç ÌåóïãåéáêÞ äéáôñïöÞ, Ý÷åé èåôéêÜ áðïôåëÝóìáôá óôï ìåôáâïëéóìü ôçò ãëõêüæçò êáé ôùí ëéðéäßùí óå áóèåíåßò ðïõ ðÜó÷ïõí áðü äéáâÞôç ôýðïõ 2.

 

 





diodos.info/mag   https://diodos.info/mag
  https://diodos.info/mag/modules/tinycontent/index.php?id=322